Utilize uma panela proporcional à quantidade de arroz: nada de panela pequena para o preparo de uma maior quantidade do ingrediente. Refogue primeiro os temperos de sua preferência (alho, cebola, ou ambos) no óleo, até que fquem macios. Depois junte o arroz e refogue-o, em fogo médio e mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos (sem dourar). Até essa etapa, pode-se deixar de um dia para o outro. Tempere com sal e adicione o dobro da água para a quantidade de arroz, ou seja, para cada xícara de arroz, utilize 2 xícaras de água em ponto de fervura. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que a água tenha sido quase que totalmente absorvida. Apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para que a água seja agora totalmente absorvida. Solte delicadamente o arroz com um garfo e transfra para a travessa em que será servido.
Rende: 6 unidades | Tempo de preparo: 20'
- 3 cenouras raladas- 2 cebolas picadas- 3 colheres (sopa) de azeite- 2 xícaras de arroz cozido- 2 tomates picados- 1 pimentão vermelho, sem a pele, cortado em tiras fnas- ½ xícara de azeitonas verdes picadas- 1 lata de ervilha, escorrida- 2 colheres (sopa) de salsinha picada- Sal a gost
Modo de fazer: Refogue rapidamente a cenoura com a cebola no azeite, até fcarem cozidas, mas ainda crocantes. Em uma tigela grande, misture o arroz com a cenoura e cebola refogadas, o tomate, o pimentão, a azeitona, a ervilha e a salsa. Verifque o tempero. Coloque em uma fôrma de buraco no meio e pressione, com as costas de uma colher, para deixar a mistura bem comprimida. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 a 15 minutos, somente para aquecer.
- 4 xícaras de arroz cozido- 1 vidro de palmito pupunha, escorrido e cortado em cubinhos- 200 g de presunto cortado em cubinhos- 2 colheres de salsinha picada- 1 caixinha de creme de leite- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado- Sal a gosto
Modo de fazer:Em uma tigela grande, misture bem o arroz com o palmito, o presunto, a salsa e o creme de leite. Verifque o tempero e transfra para um refratário. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 10 a 15 minutos, somente para aquecer
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