Rende: 6 unidades | Tempo de preparo: 50'
- 800 g de filé de salmão, com a pele- 4 colheres (sopa) de azeite - 100 g de minicenouras (ou 2 cenouras cortadas em palitos) - 4 talos de salsão cortados em pedaços na diagonal - 4 colheres (sopa) de suco de limão - 4 colheres (sopa) de suco de laranja - Sal e pimentado-reino a gosto
Modo de fazer: Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. Unte uma assadeira ou refratário com a metade do azeite e coloque o peixe com a pele voltada para baixo.Ao lado, distribua a cenoura e o salsão. Misture os sucos de limão e de laranja e o azeite restante e regue o peixe e os vegetais. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 15 minutos, até dourar ligeiramente.
Rende: 8 unidades | Tempo de preparo: 30'
- 1 kg de postas de peixe ? Suco de 2 limões - 2 pimentões cortados em rodelas - 3 cebolas cortadas em rodelas- 4 tomates maduros cortados em rodelas - 4 ramos de coentro - 1 xícara de azeite de dendê - 1 garrafa pequena de leite de coco (200 ml) - Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Em uma panela própria para moqueca ou larga de fundo grosso, faça uma camada com a metade das rodelas de pimentão, de cebola e tomate. Cubra com as postas de peixetemperadas e por cima faça outra camada de vegetais. Distribua os ramos de coentro. Regue com o azeite de dendê e o leite de coco. Tampe e leve ao fogo moderado. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o peixe fique cozido.
Rende: 4 unidades | Tempo de preparo: 15'
- 6 colheres (sopa) de azeite- 2 dentes de alho picados- 3 cebolas cortadas em rodelas finas- 800 g de bacalhau em lascas dessalgado- 6 ovos ligeiramente batidos- 3 colheres (sopa) de salsinha picada- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada- 1 pacote de batata palha (140 g)- ½ xícara de azeitonas pretas- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:Frite no azeite o alho e a cebola até ficarem macios. Acrescente o bacalhau, a salsinha e a cebolinha e refogue, em fogo alto, por 5 minutos. Junte os ovos, temperados com sal e pimenta. Mexa até que fiquem cozidos, mas ainda úmidos e cremosos. Retire do fogo e junte a batata palha e as azeitonas. Sirva a seguir.
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